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沒吃過武岡鹵菜的人不知道，吃過的人就會感覺它越嚼越有味，越吃越想吃。打開包裝，只見黑紅黑紅油光光的鹵菜，誘人的香氣迎面而來，老遠就聞到，讓人垂涎欲滴。
武岡鹵菜品種繁多，不光有遠近聞名的武岡豆腐，還有鹵牛肉、牛肚、牛肝、豬肉、豬肝,以及雞鴨鵝的腿、掌、爪等，想吃哪樣吃哪樣。
武岡鹵菜如此誘人，適合各地人的口味，全在它的鹵制方法和鹵制流程。鹵上一次，味道還不上口，要鹵上三次，才能鹵出好鹵菜。現在，引進真空包裝，鹵菜運往各地，保存的時間長，也不會變味。
武岡鹵菜之所以能久產不衰，除了有悠久的歷史，前人在實踐中對它的不斷改進，還與當地的氣候水土有關聯。武岡市地處湖南省西南，云山腳下，資水源頭，山青水秀，是個游覽勝地，歡迎有機會去武岡品嘗剛出爐的武岡鹵菜，那將更有風味!
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